Aktiviteter
Praktik
Forskning i verkliga måltidsmiljöer tillsammans med kunniga partners.
Så fungerar PLATE-labb. Forskning i verkliga måltidsmiljöer.
Hur skapar vi resilienta måltider, som är hållbara, hälsosamma, goda och stärker beredskapen, i praktiken? I PLATE-labb testar vi svaren tillsammans med partners från offentlig sektor, näringsliv och civilsamhälle.
PLATE-labb är verkliga testmiljöer där forskning och praktik möts. Här utvecklar och utvärderar vi nya menyer, arbetssätt och styrmodeller i exempelvis förskolor, offentliga kök, restauranger, festivaler och idrottsevenemang. Målet är att identifiera barriärer, möjligheter och lösningar för omställningen till ett resilient matsystem.
OS-medaljörerna Charlotte Kalla, André Myher med flera provsmakar de nya rätterna inför World Cup Åre. Foto: Stephane Lombard
Lära genom att göra. Steg för steg.
Ett PLATE-labb följer en strukturerad process:
- Samla data, beskriva nuläge och önskad effekt, idégenerera
- Planera genomförande och tydliggöra roller
- Utveckla menyer och arbetssätt
- Testa i liten skala, utvärdera och justera
- Testa i full skala
- Utvärdera och sprida erfarenheter
Genom att kombinera datainsamling, praktiska tester och vetenskaplig analys byggs ny kunskap om hur hållbara och beredskapshöjande måltider kan genomföras i olika delar av måltidssektorn.
Från test till evidens
Arbetet i PLATE-labb bidrar direkt till forskningen. Vi undersöker exempelvis:
- Hur hållbarhet, hälsa, beredskap och smak kan förenas i samma måltid
- Hur konsumtionsmönster kan förändras genom incitament och utformning
- Hur leverantörsled och organisation påverkar resiliens
- Vilka policyer och styrmedel som ger störst effekt
Resultaten används för att ta fram evidensbaserade och effektiva policyrekommendationer, från lokal till nationell nivå och förbättrade arbetssätt som kan skalas upp i hela måltidssektorn.
Stärker kapaciteten i måltidssektorn
Genom att forska, testa och kommunicera tillsammans stärker vi partners kapacitet att utveckla sina egna organisationer inför framtidens utmaningar. PLATE-labb handlar inte bara om att ta fram ny kunskap, utan om att omsätta den i praktiken och bidra till ett robust, hållbart och konkurrenskraftigt matsystem.
Starka och viktiga föregångare
Våra partners är noga utvalda nyckelaktörer som har kapacitet att driva utvecklingen av resilienta måltider framåt. Det finns flera olika möjligheter att vara delaktiga i PLATE för partners på olika nivåer.
Olika nivåer av partnerskap
Kärnpartners bidrar med minst 100 timmar per år. De ingår i PLATE-labb, kartläggningar eller bidrar på annat sätt med data för forskningen. De deltar aktivt i utvecklingen av forskningscentrumet, delar omvärldsbevakning och nätverk med varandra. De erbjuds stöd i genomförande av PLATE-labb, kommunikation och deltagande på träffar inom forskningscentrumet.
Nätverkspartners bidrar med omvärldsbevakning, nätverk och data samt deltar i digitala träffar.
Labb-partners är mer tillfälliga partners som bidrar med tillfällen att testa PLATE-principerna och data från lab. De får tillfälligt stöd i genomförande, kommunikation och uppföljning av testet.
OS-medaljör André Myhrer Foto: Stephane Lombard
Akademi
-2.png)
-3.png)
Kärnpartners
Nätverkspartners
