Aktuellt
PLATE-lab
06 aug 2025
Bob Hunds Matvagn
Bob hunds matvagn på festivalen Way Out West 2025. Foto: PLATE
I detta unika experiment möts forskning, mat, musik och människor. Måltiderna som serveras från Bob Hunds matvagn bygger på PLATE-principerna som utforskar resilienta måltider från fem perspektiv: miljö & klimat, hälsa, beredskap, konkurrenskraft och – inte minst – att maten är god och uppskattad!
Ett samarbete mellan hållbarhetsforskare från PLATE, partners LiveGreen Länk till annan webbplats, öppnas i nytt fönster. och kockar på Torsåker Gård/Axfoundation Länk till annan webbplats, öppnas i nytt fönster. samt Tau Mandeus från Bun Bun. Länk till annan webbplats, öppnas i nytt fönster.
Tillsammans med Bob Hund, forskare och partners inom forskningscentrum PLATE har vi tagit fram maträtter för en godare, smartare och stryktåligare framtid.
Låt mig tala till punk gryta. Foto: PLATE
Låt mig tala till punk gryta
Det här är en växtbaserad twist på chili con carne – full av mustiga smaker, men utan kött. I stället för nötkött bygger rätten på svenska baljväxter som ärtor och bönor. De ger inte bara ett klimatavtryck som är upp till 90 % lägre, utan bidrar också med mättande protein, fibrer och näring kroppen gillar. Smaken? Kryddig, fyllig och värmande – med en fin balans mellan hetta, sötma och djup från långkokta tomater, chili och aromatiska kryddor. Till det serveras inte vitt ris eller chips, utan fullkornsbulgur som har genomgått en skonsam hydrotermisk behandling (låter avancerat – men är riktigt smart!). Det ger en härligt nötig smak, mjukt tuggmotstånd och gör det lättare för kroppen att ta upp viktiga mineraler som järn och zink.
Kort sagt: En smarrig chili med minimalt klimatavtryck och extra näringsboost.
1 falafel-ish och 1 lösning
Det här är en växtbaserad frasig falafel på svenska ärtor och broccoliblad med extra allt – smak, crunch och omtanke. Broccoliblad är en råvara som ofta glöms bort, men som bjuder på både fibrer, näring och en grön ton i smaken. Den frasiga Falafeln får sällskap av fullkornsbulgur som förbehandlats med vatten och värme. Det gör den mjuk, nötig med lätt tuggmotstånd – och hjälper kroppen att ta upp viktiga mineraler som järn och zink. Till det: krispig kål i chilimajo och syrade rotfrukter i asiatisk tappning. Sötsyrligt, fräscht och fullt av färg och fibrer.
Kort sagt: En smakpackad falafel som är både god och gör gott för dig och planeten.
Falafel-ish Foto: PLATE
Vill du veta mer om PLATE?