Labbrapport: Istället för bob hund: MATVAGN

Det allra första PLATE-labbet: Istället för bob hund: MATVAGN. Initiativet tog form i samband med det svenska indierockbandet bob hunds avskedsturné, där bandet uttryckte en ambition att lämna ”musikbranschen 1,5 grader coolare”. Som en del av detta ville bandet använda sin plattform för att ”ge forskarna en alternativ megafon” och uppmärksamma behovet av att ställa om mot mer hållbara och hälsosamma matsystem. Resultatet blev ett experiment där en matvagn serverade mer hållbara och hälsosamma måltider på en festival, på ett torg och på bob hunds avskedskonsert i Stockholm.

Syftet med labbet var att testa hur måltider utformade enligt PLATE-principerna, med fokus på miljö, hälsa och beredskap, fungerar i en verklig, kommersiell och snabbrörlig matmiljö. I projektet möttes forskning, mat, musik och publik i ett gemensamt praktiskt utforskande.

De två rätter som serverades i matvagnen hade avsevärt lägre miljöpåverkan än typisk festivalmat och ett bättre näringsinnehåll, med hög andel fullkorn, fibrer och grönsaker. Responsen från matgästerna var mycket positiv, vilket visar att hållbara måltider kan vara både attraktiva och kommersiellt gångbara även i evenemangssammanhang. En avgörande faktor bakom det positiva bemötandet var bob hunds roll som ambassadörer. Bandets relation till publiken och deras engagemang i projektet skapade uppmärksamhet, nyfikenhet och förtroende. Detta bidrog starkt till att maten provades och uppskattades, och till att projektet fick en räckvidd som vida överstiger vad som är vanligt för forskningsinitiativ.