PLATE:s faktabank
Frågor och svar
Här samlar vi på PLATE den kunskap vi har om mat, resiliens, beredskap och konkurrenskraft. Vi hoppas den kan bidra till forskningsbaserade samtal. Hör gärna av er om ni vill ha ytterligare kunskap eller har frågor som ni behöver få vägledning kring.
Om forskningen
PLATE studerar måltider där det händer, ute på skolor, med måltidschefer och på stora event, till exempel genom PLATE-labb. Forskningen bygger på vedertagen kunskap. Den är prövad av andra forskare i kritiska granskningsprocesser och publicerad i vetenskapliga tidskrifter.
Ingångar till aktuell forskning i PLATE
Här kommer vi löpande att samla fakta, håll gärna utkik.
PLATE-principerna för resilienta måltider
PLATE-principerna visar hur måltider kan utformas och tillagas, speciellt inom offentlig och privat restaurang-och måltidssektor, för att stödja ett resilient och hållbart livsmedelssystem. Principerna i korthet:
Princip 1: Måltiden har låg miljöpåverkan.
Måltiden ska ha låg miljöpåverkan genom att minska klimatavtrycket, skydda biologisk mångfald, undvika ohållbart fiske och begränsa användningen av vattenkrävande råvaror.
Princip 2: Måltiden är hälsosam.
Måltiden ska ge lagom med energi, bidra med fibrer och grönsaker samt hålla saltintaget nere, i linje med kostråden.
Princip 3: Måltiden bidrar till beredskap.
Måltiden ska bygga beredskap genom att vara enkel att tillaga, baseras på hållbara och lagringsdugliga råvaror, kräva lite energi och kunna anpassas vid behov.
Princip 4: Måltiden är god och uppskattad av många.
För att vara hållbar i praktiken måste måltiden också vara god, tilltalande och passa många matgästers preferenser.
- Läs mer: Resilienta måltider Länk till annan webbplats.
- Rapport: PLATE-principerna version 1.0 Recept för en resilient måltid pdf, 1 MB, öppnas i nytt fönster.
Räcker maten?
Under ett normalår producerar Sveriges jordbruk betydligt mer energi och protein än vad befolkningen behöver.
Betyder detta att livsmedelsberedskapen är god?
Inte nödvändigtvis. Vår rapport och relaterade analyser från svenska myndigheter visar att råvaruproduktionen i sig inte är den främsta begränsningen för livsmedelsberedskap.
Många delar av livsmedelssystemet är sårbara för störningar.
- Läs mer: Räcker maten?
- Rapport: Räcker maten? En analys av Sveriges näringsmässiga försörjningsgrad. pdf, 14.9 MB, öppnas i nytt fönster.
Psykologiska barriärer för hållbara kostvanor
Trots att många svenskar under de senaste åren uttrycker en vilja att minska sin köttkonsumtion, så står den nationella konsumtionen i praktiken stilla.
Studien visade att de respondenter som vill minska sin köttkonsumtion också äter lite mindre kött – men att den skillnaden är väldigt liten. Bland dem som vill minska är det framför allt gamla köpvanor och en fortsatt positiv attityd till kött som håller dem kvar.