PLATE-labb
Lära genon att göra
Forskning i verkliga måltidsmiljöer tillsammans med kunniga partners.
Så fungerar PLATE-labb. Forskning i verkliga måltidsmiljöer.
Hur skapar vi resilienta måltider, som är hållbara, hälsosamma, goda och stärker beredskapen, i praktiken? I PLATE-labb testar vi svaren tillsammans med partners från offentlig sektor, näringsliv och civilsamhälle.
PLATE-labb är verkliga testmiljöer där forskning och praktik möts. Här utvecklar och utvärderar vi nya menyer, arbetssätt och styrmodeller i exempelvis förskolor, offentliga kök, restauranger, festivaler och idrottsevenemang. Målet är att identifiera barriärer, möjligheter och lösningar för omställningen till ett resilient matsystem.
OS-medaljörerna Charlotte Kalla, André Myher med flera provsmakar de nya rätterna inför World Cup Åre. Foto: Stephane Lombard
Lära genom att göra. Steg för steg.
Ett PLATE-labb följer en strukturerad process:
- Samla data, beskriva nuläge och önskad effekt, idégenerera
- Planera genomförande och tydliggöra roller
- Utveckla menyer och arbetssätt
- Testa i liten skala, utvärdera och justera
- Testa i full skala
- Utvärdera och sprida erfarenheter
Genom att kombinera datainsamling, praktiska tester och vetenskaplig analys byggs ny kunskap om hur hållbara och beredskapshöjande måltider kan genomföras i olika delar av måltidssektorn.
Från test till evidens
Arbetet i PLATE-labb bidrar direkt till forskningen. Vi undersöker exempelvis:
- Hur hållbarhet, hälsa, beredskap och smak kan förenas i samma måltid
- Hur konsumtionsmönster kan förändras genom incitament och utformning
- Hur leverantörsled och organisation påverkar resiliens
- Vilka policyer och styrmedel som ger störst effekt
Resultaten används för att ta fram evidensbaserade och effektiva policyrekommendationer, från lokal till nationell nivå och förbättrade arbetssätt som kan skalas upp i hela måltidssektorn.
Stärker kapaciteten i måltidssektorn
Genom att forska, testa och kommunicera tillsammans stärker vi partners kapacitet att utveckla sina egna organisationer inför framtidens utmaningar. PLATE-labb handlar inte bara om att ta fram ny kunskap, utan om att omsätta den i praktiken och bidra till ett robust, hållbart och konkurrenskraftigt matsystem.
OS-medaljör André Myhrer Foto: Stephane Lombard
Starka och viktiga föregångare
Våra partners är noga utvalda nyckelaktörer som har kapacitet att driva utvecklingen av resilienta måltider framåt. Det finns flera olika möjligheter att vara delaktiga i PLATE för partners på olika nivåer.
Olika nivåer av partnerskap
Kärnpartners bidrar med minst 100 timmar per år, de ingår i PLATE-lab, kartläggningar eller bidrar på annat sätt med data för forskningen. De deltar aktivt i utvecklingen av forskningscentrumet, delar omvärldsbevakning och nätverk med varandra. De erbjuds stöd i genomförande av PLATE-lab, kommunikation och deltagande på träffar inom forskningscentrumet.
Nätverkspartners bidrar med omvärldsbevakning, nätverk och data samt deltar i digitala träffar.
Labb-partners är mer tillfälliga partners som bidrar med tillfällen att testa PLATE-principerna och data från lab. De får tillfälligt stöd i genomförande, kommunikation och uppföljning av testet.